Malaksasyon makineleri zeytin hamurunun yavaşça yoğrulduğu, karıştırma bıçakları sayesinde hücreleri parçalayarak daha yüksek yağ verimliliği ve aromayı sağlamaya yarar. Yağ hücrelerinin birleşerek dekantörde fazlarına ayrılmasını kolaylaştıran karıştırma tanklarıdır.
Uygulama:
Malaksasyon aşaması, zeytinyağı üretiminde üretilen yağ miktarı ve yağın kalitesi üzerinde kritik bir rol oynar. Yoğurma süresi, bıçakların tasarımı ve sıcaklık kombinasyonu, yağın ve aromanın salınmasında kritik etkenlerdir. Uygun sıcaklık, yeterli oksijen ve yeterli yoğurma süreleri, yağın kalitesini belirler ve dekantörün işini kolaylaştırır. Çift cidarlı olması sayesinde, zeytin hamurunun sıcaklığının istenilen seviyede tutulmasını sağlar.
Faydaları:
- Çift cidarlı tasarım sayesinde hamur istenilen sıcaklığa getirilir.
- Aşınmaya karşı dayanıklı uzun ömürlü malzemeler tercih edilmiştir.
- Kolay temizlenebilir tasarıma sahiptir.
- Gözetleme camları sayesinde işlem sırasında anlık takip imkânı sağlanmıştır.
Tasarım:
Bıçaklar ve karıştırıcı kanatlarındaki yenilikler sayesinde, hücreler daha iyi parçalanarak verim, aroma ve polifenol miktarı artırılmıştır. Her bir malaksör tankının üzerinde, karıştırma işlemini gerçekleştirmek için 1 adet motor bulunur.
Çalışma Prensibi:
Malaksasyon aşaması, zeytin hamurunun istenen sabit sıcaklıkta yavaşça karıştırılmasıdır. Bu işlem, hücre zarlarını parçalayarak mikroskobik yağ damlacıklarının bir araya gelmesini sağlar. Özel tasarım karıştırıcı kanatları ve bıçakları sayesinde, daha yüksek oranda yağ damlacığı bir araya getirilmiş ve antioksidanların yağa geçme oranı artırılmıştır. Dolayısıyla, konvansiyonel sistemlere göre daha kaliteli yağ elde etmek mümkün kılınmıştır. Karıştırma işlemi tamamlandıktan sonra, zeytin hamuru hamur pompası ile dekantöre ayrışmak üzere sevk edilir.
Sıkça Sorulan Sorular - SSS:
1. Malaksör nedir ve zeytinyağı üretimindeki rolü nedir?
Malaksör, zeytin kırıcıdan elde edilen zeytin hamurunu belirli bir sıcaklıkta yavaşça yoğurarak yağ damlacıklarının bir araya gelmesini sağlar. Bu süreç, yağ verimini ve kalitesini doğrudan etkiler. MALASA serisi bu işlemi sabit sıcaklık kontrolü ile hijyenik koşullarda gerçekleştirir.
2. MALASA serisinin öne çıkan özellikleri nelerdir?
MALASA malaksörleri, AISI 304 kalite paslanmaz çelikten üretilmiş olup, güvenli ve kolay temizlenebilir yapısıyla öne çıkar. Tank içi karıştırma sistemi ve ısıtma ceketleri sayesinde homojen ve kontrollü yoğurma sağlar.
3. MALASA serisinde kullanılan bıçak sistemi diğerlerinden farklı mı?
Evet. MALASA serisi, zeytin hamurunun homojen ve yumuşak şekilde işlenmesini sağlayan özel tasarımlı ve patentli karıştırıcı bıçak sistemine sahiptir. Bu tasarım, hücre zarlarını etkili bir şekilde açarken hamuru okside etmeden karıştırmayı mümkün kılar.
4. Hangi kapasite aralıklarında MALASA modelleri mevcuttur?
MALASA serisi, modüler zeytinyağı üretim hatlarına uygun olarak 200 litreden 600 litreye kadar farklı tank kapasiteleri ile sunulur.
5. MALASA ünitesi hangi üretim hatlarıyla uyumludur?
Bu seri; yıkama, kırma, dekantasyon ve santrifüj gibi diğer modüler ünitelerle tam uyum içinde çalışır. Hem geleneksel hem modern üretim hatlarına entegre edilebilir.
6. MALASA malaksörünün temizliği kolay mıdır?
Evet. MALASA serisi, pürüzsüz iç yüzeyi ve açılabilir kapakları sayesinde hızlı ve hijyenik temizlik için uygundur. Manuel veya harici CIP sistemleriyle uyumlu olacak şekilde tasarlanmıştır.
7. Isı kontrolü nasıl sağlanıyor?
Malaksör gövdesinde bulunan çift cidarlı ısıtma sistemi sayesinde hamur sıcaklığı hassas şekilde kontrol edilir. Bu, özellikle soğuk sıkım üretiminde ideal koşulların sağlanmasına yardımcı olur.
8. MALASA serisi soğuk sıkım üretim için uygun mudur?
Evet. Isı kontrol sistemi sayesinde MALASA, düşük sıcaklıkta yoğurma gereksinimlerini karşılar ve soğuk sıkım zeytinyağı üretimine uygundur.
Teknik Çizimler
Teknik Özellikler
