Zeytin kırıcı ünitesi, zeytinlerin çekirdeklerinden ayrılarak hamur haline getirilmesini sağlayan, zeytinyağı üretim hattının önemli bir parçasıdır. Ünite, zeytinlerin mekanik işleme tabi tutularak yağın verimli bir şekilde elde edilmesine olanak tanır.
BSTM çeşitli ihtiyaçlara göre aşağıda belirtilen zeytin kırıcılarını üretmektedir:
- Bıçaklı Kırıcı
- Çekirdek Ayırıcılı Kırıcı
Farklı zeytin çeşitleri ve erken, orta, geç hasat dönemleri için farklı elek seçenekleri sunulur:
- 5 mm
- 6 mm
- 7 mm
Uygulama:
Hamurun hazırlanışı, zeytinyağının kalitesini ve miktarını belirleyen kritik bir aşamadır. Zeytinlerin hücre zarlarının yüksek ısı üretmeden parçalanması, zeytinyağının aromasını ve polifenol içeriğinin değerlerini önemli ölçüde etkiler. Lipoksijenaz (LOX) adı verilen enzimatik faaliyetler bu aşamada başlar.
Faydaları:
- Yüksek verim
- Yüksek fenol verimliliği
- Yüksek aroma verimliliği
- Optimal çalışma sıcaklıkları
- Farklı zeytin çeşitleri için elek seçenekleri
Tasarım:
BSTM zeytin kırıcısı ve çekirdek ayırıcıları, tek gövde üzerinde modüler olarak tasarlanmıştır. Modüler tasarım, tek şasi üzerinde ataşman değişimleri yapılarak farklı kırım teknikleri uygulamanızı ve zeytinin cinsine göre en doğru hamuru hazırlamanızı mümkün kılar. Kırma işlemi için bir adet ve sıyırma işlemini görmek için bir adet olmak üzere iki adet, kırıcıyı beslemek için bir adet ayarlanabilir hızda olmak üzere toplam üç adet motor bulunur.
Çalışma Prensibi:
Kırıcı ünitesi:Zeytinler, kırıcının içine helezon yardımıyla sürülür. Bu bölgede hareket eden bıçaklar, zeytinleri parçalayarak çekiçli kısım ile sabit eleğin deliklerinden dışarı iter. Değiştirilebilir elek seçenekleri sayesinde elde edilen hamurun kalınlığı optimize edilebilir.
Soğutma sistemi: BSTM olarak tasarladığımız soğutma sistemi ile kırım esnasında istenilen sıcaklığı ayarlama olanağı sunuyoruz. Bu sistem aracılığıyla, zeytinyağının kalitesini belirleyen önemli bir unsur olan sıcaklık üzerinde kullanıcıya seçim olanağı sağlanmıştır.
Sıkça Sorular Sorular - SSS:
1. Zeytin kırıcı ünitesi nedir ve zeytinyağı üretimindeki rolü nedir?
Zeytin kırıcı ünitesi, yıkama işlemi tamamlanmış zeytinleri parçalayıp hamur haline getirerek malaksöre hazırlar. Zeytinyağı üretim sürecinin ilk mekanik adımıdır ve yağ verimi ile kalitesini doğrudan etkiler.
2. KRUSA ünitesinde hangi kırma teknolojisi kullanılıyor?
KRUSA, yüksek devirli paslanmaz çelik bıçaklar ve darbe yüzeyleri ile donatılmıştır. Bu teknoloji, zeytinleri etkili şekilde kırarken çekirdeği parçalamadan kabuğundan ayırır. Çekirdeğin fazla kırılması, yağ kalitesini düşürebileceğinden bu özellik önemlidir.
3. KRUSA, farklı zeytin çeşitleriyle çalışabilir mi?
Evet. KRUSA zeytin kırıcı ünitesi, farklı sertlik ve olgunluktaki zeytinlerle uyumlu çalışmak üzere tasarlanmıştır. Ayarlanabilir bıçak sistemi sayesinde verimli ve homojen bir hamur elde edilir.
4. Zeytin kırıcı ünitenin kapasitesi nedir?
Modeline bağlı olarak KRUSA kırıcılar, saatte 1000 kg ile 3000 kg arasında hamur hazırlama kapasitesine sahiptir. Bu sayede orta ve büyük ölçekli zeytinyağı üretim tesisleri için uygundur.
5. KRUSA ünitesi hangi üretim hatlarıyla entegre çalışır?
KRUSA, yıkama ünitesi, malaksör ve dekantör gibi diğer modüler zeytin işleme makineleri ile tam uyumlu çalışır. Bu entegrasyon, sürekli ve verimli bir üretim hattı sağlar.
6. Kırma işlemi sırasında çekirdek ne ölçüde parçalanır?
KRUSA, çekirdeği tamamen kırmak yerine hafifçe çatlatacak şekilde optimize edilmiştir. Böylece istenmeyen acılık oluşmaz ve polifenol dengesi korunur.
7. Ünitenin bakımı zor mudur?
Hayır. KRUSA, hızlı sökülebilir parçaları ve kolay erişilebilir bakım alanlarıyla kullanıcı dostudur. Gıda güvenliğine uygun malzemeler sayesinde temizlik ve hijyen işlemleri de pratiktir.
Teknik Çizimler
Teknik Özellikler
